Préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

– 220 g de chocolat dessert, de préférence composé au minimum de 70% de cacao, l’ingrédient n°1 de votre tablette
– 6 œufs frais
– 1 pincée de sel (exhausteur de goût naturel)
+ 1 pincée pour faire monter les blancs en neige
– extrait naturel de vanille ou une lichette de rhum pour les amateurs
– facultatif : zestes d’une orange ou d’un citron vert (préférez des fruits issus de l’agriculture biologique)

Vous êtes apoE2 en cétogène ? Augmentez la teneur en cacao de votre chocolat, 80, 85, 90% ou plus ! Évitez simplement de manger trois parts en une seule fois 😁

Recette

– Faire fondre le chocolat tout doux avec un peu de lait de coco – réserver environ 50 g de chocolat et les concasser grossièrement
– Ajouter hors feu les jaunes d’œufs au chocolat fondu, ainsi que les carreaux de chocolat concassés, un peu d’extrait naturel de vanille ou de rhum et de sel
– (Prélever les zestes de l’agrume, les couper finement et les ajouter à la préparation)
– Battre les blancs en neige avec une pincée de bicarbonate, ils doivent être bien fermes
– Mélanger délicatement les blancs au reste de la préparation
– Réserver au frais plusieurs heures

Qui dit chocolat dit acides gras saturés, aussi, attention aux porteurs d’un apoE4. Pour les autres, cette mousse au chocolat onctueuse et croquante est à consommer avec modération, pour ne pas charger votre foie, limiter l’apport en oxalates et en cadmium (préférez une origine africaine plutôt que sud-américaine) du cacao. Le plaisir gustatif participe à l’équilibre de l’assiette !