Mousse au chocolat
Pourquoi faire une mousse au chocolat compliquée quand on peut réaliser la plus simple – et entre nous la meilleure – qui soit ?!
recettes
Poulet coco
Originaire des Antilles, cette recette met en joie, et pour cause : son parfum exalte en cuisine, pendant la cuisson et au moment de servir, tandis que les papilles sont sur les starting-blocks. Durant la dégustation, quand il est enfin temps de savourer son assiette, c’est avec le nez et les yeux d’abord, les papilles ensuite, des sens stimulés par autant d’arômes, de couleurs et de saveurs.
Du pain pour tout le monde !
Au petit déjeuner comme en sandwich ou pour y tartiner des rillettes, ce pain cétogène est celui qui manquait aux personnes intolérantes aux amidons (porteurs de deux allèles AMY1A « ancestral ») ou dont le métabolisme glucidique est problématique (porteurs d’un allèle apoE2). Pour tout le monde, il est idéal au petit déjeuner, dont l’organisme n’a nullement besoin des glucides d’un pain classique aux premières heures du jour.
Rillettes sardines, tomates séchées et cornichons
Une manière, ni vu ni connu, de faire manger à vos enfants des sardines, ces petits poissons gras aux grandes vertus nutritionnelles. Tomates séchées et cornichons ont l’art d’atténuer le goût prononcé des sardines.
Tartare d’algues
Les tartares d’algues apportent une saveur à la fois iodée et umami, une fraîcheur marine souvent appréciée quand on vit éloigné de l’océan. Tel quel à la cuillère, sur du pain ou tapissant un poisson blanc cuit vapeur, le tartare d’algues apporte une profondeur marine (sans mauvais jeu de mots). Les algues sont aussi riches en toutes sortes de micronutriments, tels que oligo-éléments, minéraux, vitamines, polyphénols, parmi lesquels l’iode, dont nous sommes souvent carencés.